JakartaInsideCom – Setelah peluncuran globalnya, Unilever Food Solutions memperkenalkan Future Menu 2024 di Indonesia. Panduan tren kuliner tahunan ini menawarkan wawasan mendalam untuk pelaku bisnis di industri makanan dan minuman, khususnya di sektor Hotel, Restoran, dan Kafe (HORECA). Laporan ini mengidentifikasi delapan tren global, dengan lima di antaranya dianggap relevan dengan budaya kuliner Indonesia: Flavor Shock, Low-Waste Menu, Modernized Comfort Food, The New Sharing, dan Feel-Good Food. Dari lima tren ini, dua tren – Flavor Shock dan Low-Waste Menu – muncul sebagai warna baru tahun ini.
Gemita Pasaribu, Managing Director Unilever Food Solutions Indonesia, menyampaikan bahwa Future Menu 2024 dirancang untuk membantu pelaku industri kuliner di Indonesia mengikuti tren terbaru. “Kami telah menyesuaikan tren ini dengan pendekatan lokal agar pelaku bisnis dapat berinovasi dengan tetap mempertahankan kekayaan cita rasa dan budaya kuliner,” ujar Gemita. Future Menu 2024 mengulas tren bahan populer, teknik memasak baru, dan inspirasi menu untuk menciptakan pengalaman kuliner unik bagi konsumen Indonesia.
1. Flavor Shock: Tren ini mengeksplorasi kombinasi rasa yang mengejutkan dan unik. Survei WGSN menyebutkan bahwa konsumen muda di Asia Pasifik, termasuk Indonesia, tertarik mencoba cita rasa baru dan tidak biasa. Salah satu kreasi tren ini adalah Iga Bakar Betutu dengan sambal berbahan tomat, nanas muda, jeruk bali, dan cabai, yang menciptakan ledakan rasa asam dan pedas.
2. Low-Waste Menu: Tren ini mendukung pemanfaatan bahan makanan secara maksimal untuk menu lezat yang berkelanjutan. Hidangan Sop Ikan Kuah Putih menjadi contoh inspiratif, memanfaatkan seluruh bagian ikan kakap dengan teknik memasak modern, menggunakan tulang ikan untuk membuat kuah creamy dan gurih.
3. Modernized Comfort Food: Transformasi hidangan klasik menjadi lebih inovatif. Contohnya adalah Ubi Ungu Brulee yang dipanggang dengan topping Crème Brulee Salted Egg, menghadirkan perpaduan tekstur renyah dan lembut, dengan rasa asin dan manis yang seimbang.
4. The New Sharing: Tren ini mencerminkan budaya kuliner Indonesia yang berorientasi pada kebersamaan, menawarkan variasi rasa dalam satu hidangan. Cireng Bumbu Soto menjadi salah satu contoh, memadukan cita rasa soto dengan cireng yang disajikan bersama saus kacang pedas dan koya kacang.
5. Feel-Good Food: Konsumen kini menginginkan makanan yang tidak hanya lezat tapi juga sehat. Fish Collagen Ramen menghadirkan nutrisi dari ikan kembung, yang kaya Omega-3, disajikan dengan mie soba gluten-free dan kaldu kolagen ikan.
Unilever Food Solutions telah menggandeng lebih dari 1.600 chef profesional serta sumber data seperti Kantar dan Firmenich dalam penyusunan Future Menu 2024, yang didukung analisis media sosial dengan 56.000 kata kunci dan 2 miliar pencarian global. Laporan ini dapat diakses melalui situs resmi Unilever Food Solutions di UnileverFoodSolutions.co.id.
Dengan Future Menu 2024, Unilever Food Solutions berharap dapat mendukung industri kuliner Indonesia agar terus berinovasi, menciptakan peluang, dan meningkatkan daya saing di pasar lokal maupun internasional.
