JakartaInsideCom – Membedakan antara daging sapi dan kambing bisa menjadi tantangan bagi beberapa orang, namun ada beberapa ciri khas yang dapat membantu dalam pengidentifikasian:
- Warna Daging: Daging sapi umumnya memiliki warna merah lebih gelap dibandingkan dengan daging kambing. Warna merah pada daging sapi menunjukkan kandungan mioglobin yang lebih tinggi.
- Tekstur Daging: Daging kambing cenderung memiliki tekstur yang lebih keras dan serat yang lebih kasar dibandingkan dengan daging sapi yang relatif lebih lembut dan seratnya halus.
- Bau: Daging kambing memiliki aroma yang lebih kuat dan khas yang bisa dibedakan dari daging sapi, terutama saat dimasak.
- Lemak: Lemak pada daging kambing biasanya lebih keras dan berwarna putih, sedangkan lemak pada daging sapi lebih lunak dan berwarna krem.
- Rasa: Banyak orang mengatakan bahwa daging kambing memiliki rasa yang lebih tajam dan gamey dibandingkan dengan rasa daging sapi yang lebih ringan.
- Kandungan Nutrisi: Meskipun kedua jenis daging ini merupakan sumber protein yang baik, daging kambing sering dianggap lebih rendah lemak dan kalori dibandingkan dengan daging sapi.
Penggunaan indra penglihatan, penciuman, dan peraba adalah kunci dalam membedakan kedua jenis daging ini.
Selain itu, pengetahuan tentang asal-usul dan cara pengolahan daging juga dapat membantu dalam identifikasi.
