Tewel atau kluwih, buah dengan tekstur empuk dan berserat, merupakan bahan masakan yang cukup populer, terutama di Jawa. Sering diolah menjadi sayur, rasanya gurih dan nikmat jika dipadu dengan rempah-rempah, cabai, dan santan.
Bentuknya bulat mirip sukun, namun kulitnya lebih rapat dan runcing. Daging buahnya berserat lembut dengan biji yang mirip nangka, keras dan gurih.
Mengenal Lebih Dekat Buah Tewel
Tewel, atau yang juga dikenal sebagai kluwih, memiliki rasa yang sedikit manis dan tekstur yang unik. Hal ini membuatnya menjadi bahan masakan yang serbaguna.
Rasanya yang netral membuatnya mudah dipadukan dengan berbagai macam bumbu dan rempah. Selain itu, teksturnya yang lembut dan sedikit berserat cocok untuk berbagai jenis olahan.
Di beberapa daerah di Indonesia, tewel juga sering digunakan dalam pembuatan berbagai makanan tradisional. Keberadaannya yang cukup mudah ditemukan membuatnya menjadi pilihan yang ekonomis.
Resep Sayur Gurih Tewel: Langkah Mudah dan Cepat
Berikut resep sayur gurih tewel yang mudah dibuat di rumah, cocok untuk menu sehari-hari maupun acara spesial.
Resep ini dirancang untuk 6 porsi dan membutuhkan waktu sekitar 45 menit untuk membuatnya.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 1 buah tewel/timbul, bersihkan dan potong-potong.
- 2 lembar daun salam.
- 2 cm lengkuas, memarkan.
- 3 lembar daun jeruk purut.
- 1 liter santan sedang.
- 250 ml santan kental.
- 1 sdm garam.
- 1 sdt gula merah.
- Bumbu halus: 8 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, 3 buah cabai merah besar, 5 cabai rawit merah, 1 sdt ketumbar, 1 cm kencur, 1 sdt terasi goreng.
Langkah-Langkah Pembuatan
- Kupas tewel hingga bersih, kemudian potong-potong kasar. Olesi tangan dan pisau dengan minyak sayur agar getah tewel tidak lengket.
- Didihkan santan sedang bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
- Setelah bumbu meresap, tuang santan kental. Didihkan kembali sebentar.
- Koreksi rasa dengan garam dan gula merah. Tambahkan sayuran lain seperti daun melinjo atau kacang panjang jika diinginkan.
- Angkat dan sajikan sayur gurih tewel selagi hangat.
Tips dan Trik Membuat Sayur Tewel yang Lebih Lezat
Agar sayur tewel semakin lezat dan nikmat, berikut beberapa tips yang perlu diperhatikan.
Tewel yang sudah dipotong-potong sebaiknya tidak perlu dicuci lagi untuk menjaga cita rasa dan teksturnya.
Untuk menambah variasi, Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti daun melinjo atau kacang panjang sesuai selera.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan jenis dan jumlah cabai untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.
Menambahkan sedikit gula merah dapat menambah sedikit rasa manis yang menyeimbangkan rasa gurih dan pedas.
Sayur gurih tewel merupakan hidangan sederhana namun kaya rasa. Teksturnya yang lembut dan gurih dipadukan dengan rempah-rempah yang aromatik menciptakan sajian yang menggugah selera. Mudah dibuat dan bahannya pun mudah didapat, menjadikan sayur ini sebagai pilihan tepat untuk menu makan keluarga kapan saja.
