Mujair nyat nyat adalah hidangan khas Bali yang menawarkan sensasi rasa pedas, gurih, dan segar. Bumbunya yang kaya rempah dan cara pengolahannya yang unik menghasilkan rasa yang istimewa dan berbeda dari olahan mujair biasa.
Bahan-bahan:
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 4 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit
- 1/2 sdt terasi
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
Bumbu lainnya:
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ikat daun kemangi
Langkah-langkah:
- Bersihkan ikan mujair, buang sisik, insang, dan isi perutnya. Cuci bersih dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Haluskan semua bumbu halus.
- Panaskan minyak goreng, goreng ikan mujair hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan daun kemangi. Tumis sebentar.
- Tuang air secukupnya, masak hingga bumbu mengental.
- Masukkan ikan mujair goreng, aduk perlahan agar bumbu tercampur rata.
- Masak hingga bumbu meresap dan air sedikit menyusut.
- Angkat dan sajikan mujair nyat nyat dengan nasi putih hangat.
Tips:
- Gunakan ikan mujair segar agar hasil masakan lebih maksimal.
- Atur tingkat kepedasan cabai sesuai selera.
- Anda bisa menambahkan tomat hijau untuk rasa yang lebih segar.
Selamat mencoba!
